Kochliebhabertipps zum Kochen von Resten

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Egal, ob Sie alleine, zu zweit oder mit der Familie leben, das Essensbudget ist eines der umfangreichsten. Und doch, wie oft öffnen wir diesen Kühlschrank mit dem unangenehmen Gefühl, dass er leer ist und dass wir Schätze des Einfallsreichtums einsetzen müssen, um Mahlzeiten zuzubereiten? Die Lösung: Reste kochen! Aus Gründen der Wirtschaftlichkeit, der Einfachheit, aber auch um Zeit zu sparen. Schnell geben wir Ihnen ein paar Tipps für Kochliebhaber, wie es übrigens üblich ist.

Mit Gemüse ...

Sie vegetieren in der Gemüseschublade und sehen traurig aus, oder Sie haben sie gekocht, und seltsamerweise sind noch einige übrig, weil die Kinder sie gemieden haben ... Sie können Folgendes vorbereiten:Maud-Kuchen! : "Ein fertiger Blätterteig, ein mit Sahne geschlagenes ganzes Ei und all dein in kleine Würfel geschnittenes Gemüse. Vor dem Backen reichlich mit geriebenem Käse bedecken!" Die Variante: Quiches oder Muffins. -Juliettes Omelett : Sie sammelt das Gemüse, das sie zerkleinert, und kocht dann ein Omelett, "indem sie Schnittlauch, geriebenen Käse, Sojasahne und Mandelmilch hinzufügt". Ein Genuss für ihre Kinder! -Véroniques Suppe und Brühe , der mit dem gleichen Gemüse zwei Fliegen mit einer Klappe schlägt: "Ich koche die Karkasse eines Huhns mit dem im Kühlschrank herumliegenden Gemüse, um eine Superbrühe herzustellen, die am Sonntagnachmittag 3 Stunden lang aufgegossen wird. Dann Ich bereite das Gemüse am nächsten Tag zu Suppe auf. " -Geriebene Möhren von der Fachexpertin Sonia Ezgulian , die sogar ein Buch daraus gemacht haben *: Mischen Sie die Karottenreste mit Mandelpulver und Eiweiß und erhitzen Sie sie in einer Olivenöl-Blini-Pfanne, um Karottensteaks zuzubereiten! Eine andere Option: Die Karotten kochen und mit Kokosmilch mischen, um eine glatte, samtige Textur zu erhalten.

Seien Sie erfinderisch mit den Resten Ihres Gemüses!

Mit den Peelings ...

In der Küche geht nichts verloren! Denken Sie im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung auch daran, Ihre Obst- und Gemüseschalen zu recyceln, die ernährungsphysiologische Vorzüge enthalten. Sie können vorbereiten: -Diätchips von Quitterie : "Ich brate die Lauchfilamente und es werden köstliche knusprige Chips." Alternativen: Kartoffel-, Karotten- oder Apfelschalen-Chips, Birnen für die süße Version. -Bananenschalen-Muffins von Marie Cochard, Autorin ** : Die Bananenschalen mit Wasser mischen, zwei Eiweiße steif schlagen. Die gemischten Schalen mit Eigelb, Butter, Joghurt, Mandelmilch und Kokosnusszucker mischen, dann das Maismehl (90 g) und das Backpulver unterrühren. Bei 220 ° C ca. 25 Minuten backen. -Die wirtschaftliche Suppe von Quitterie mit Karotten, Radieschen, Zucchini, Sellerie, Pastinakenblättern!

Geben Sie Ihren Gemüseschalen ein zweites Leben!

Mit Fleisch und Fisch ...

Fleisch oder Fisch in den Müll zu werfen wäre ein Sakrileg! Glücklicherweise gibt es viele Rezepte, um diese Reste abzulenken. Sie können vorbereiten: -Sylvias Fleischliebhaber : "Ich verwende zum Beispiel Rindfleisch, das ich zu Blätterteig mische, oder ich koche einen Hachis Parmentier." -Sonia Ezgulian-Fischmehlklöße mit Kräutern zum Beispiel aus im Ofen gebackenem Dorade hergestellt. Dafür benötigen Sie Kräuterbrösel, Gewürze. Formen Sie die kleinen Knödel, lassen Sie sie 1 Stunde auf einem Teller krusten, bevor Sie sie eine Minute lang in eine Pfanne mit siedendem Wasser tauchen. Und wenn nicht, eine Aioli oder Fischrillettes, funktioniert es auch, versichert sie uns! -Anne-Sophies Zaubertorte : "Ich kombiniere Hühnchen mit Karotten oder gemahlenes Kalbfleisch mit Käsewürfeln." -Veroniques Reissalat aus Kindertagen : "In meiner Familie ist Sonntag Reissalat, gemischt mit allen Resten aus dem Kühlschrank wie Fleisch oder Fisch. Keine Haute Cuisine, aber immer noch meine Proust-Madeleine." -Mauds Fischtacos : "Wenn ich Lachssteaks oder Filets kaufe, backe ich sie im Ofen und am nächsten Tag probiere ich sie im Taco-Modus!"

Fischreste beugen sich unseren Wünschen!

Mit Sonntagsaufläufen…

Wenn Sie Stunden im Ofen verbracht haben, ist es eine Schande, die Reste dieser gekochten Gerichte nicht mit Liebe zu verwenden. Sie können vorbereiten: -Gaëlle's Lammnudeln : "Ich benutze die Überreste der Sonntagskeule und erhitze sie in der Pfanne mit Sojasauce. Ich mische sie mit der Pasta: es ist zu gut!" -Gefüllte Kartoffeln von Sonia Ezgulian : "Um Reste von Blanquette zu kochen, kochen Sie zwei Drittel der großen geschälten Kartoffeln in Wasser, graben Sie sie mit einem kleinen Löffel aus, füllen Sie sie mit den Resten, bestreuen Sie sie mit Comté-Käse und backen Sie sie ungefähr fünfzehn Minuten lang . " -Die radikale Metamorphose von Sonia Ezgulians Couscous : "In einer Schüssel den Grieß und ein Eiweiß mischen. 8 Fleischbällchen formen und in eine Auflaufform legen. 10 Minuten backen. Die Brühe mit dem Gemüse zum Kochen bringen. Mischen, Kichererbsen unterrühren und Diese Suppe warm halten. Die Suppe in Schüsseln geben, die Grießknödel dazugeben, mit Korianderzweigen bestreuen und genießen. "

Aus einem Couscous kann eine Suppe werden

Mit dem süßen…

Seien wir ehrlich, es gibt weniger Reste, wenn wir im Allgemeinen Desserts zubereiten oder wenn wir frisches Obst essen.Anne-Sophies Kompott : "Einfach und effektiv, das Kompott funktioniert mit allem!" Sie können sogar das Ende des Kuchens, Joghurtkuchens oder Obstkuchens zu Ihrer gekochten oder überreifen Frucht hinzufügen. -Eigelb süße Version . Dank Sonia Ezgulian können Sie Ihr Eigelb beim Kochen nicht mehr wegwerfen. Sie bilden eine ausgezeichnete Basis für Vanillepudding oder Schokoladenmousse. Hast du wenig Zeit? Wisse, dass du sie einfrieren kannst, um sie beiseite zu legen, indem du sie in eine Eiswürfelschale legst! * Anti-Gaspi, Flammarion Editionen ** Peelings, alles was Sie damit machen können, Eyrolles Editionen