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Interview Chandeleur: Krampouz erzählt uns alles über Pfannkuchen

Interview Chandeleur: Krampouz erzählt uns alles über Pfannkuchen

2. Februar ist Candlemas! Lassen Sie uns nicht warten, um die Pfannkuchen zu braten! Aber wenn Sie noch ein paar Last-Minute-Fragen haben, können Sie sich das Interview weiter unten ansehen. Ich habe Krampouz, eine bretonische Firma, die auf elektrische Crêpes und den berühmten "Billig" spezialisiert ist, gebeten, ein paar Fragen zur Herstellung von Pfannkuchen zu beantworten und die beste Art, sie nicht zu verpassen.

Was ist der Unterschied zwischen einem Pfannkuchen und einem Pfannkuchen?

Crêpes werden im Allgemeinen als Nudelrezepte bezeichnet, die aus Weizenmehl hergestellt werden und eher zum Nachtisch gekocht werden, und Pfannkuchenzubereitungen, die aus Buchweizenmehl, Buchweizen genannt, hergestellt werden und eher für herzhafte Rezepte verwendet werden.

Der Krampouz Diabolo mit seinem patentierten Streusystem

Elektro-Crêpe-Maker oder Crêpe-Maker: Warum den einen oder anderen wählen?

Bei der Herstellung von Pfannkuchen entstehen zwei Schulen nebeneinander: Die Bretonen, Pfannkuchenspezialisten, verwenden seit vielen Jahren das "Billig", eine ursprünglich auf einem Holzfeuer erhitzte Gusseisenplatte, die sich anpassen konnte zu moderneren Techniken wie Gas und dann Strom. Elektrische Crêpes sind sehr praktisch, da sie anschlussfertig sind und es Ihnen ermöglichen, in kurzer Zeit schöne dünne und regelmäßige Pfannkuchen zuzubereiten. Ausgestattet mit Antihaftbeschichtung können alle diese bretonische Tradition auf einfache Weise erlernen! Die Pfannen erlauben dickere Pfannkuchen.

Wie wählen Sie Ihren elektrischen Crêpes-Hersteller aus? Was sind die wichtigen Kriterien?

Einige wichtige Kriterien für die Auswahl Ihres elektrischen Crêpes: - Die Größe des Tellers: Je größer der Teller ist, desto besser können Sie schöne Pfannkuchen zubereiten. Mit einem Durchmesser zwischen 33 und 40 cm können Sie schöne Pfannkuchen backen, die die gierigsten befriedigen! - Die Leistung des Crêpes und seines Kochthermostats: Eine gute Heizleistung ermöglicht einen schnellen Temperaturanstieg, um Ihre Pfannkuchen richtig zu erfassen. Es ist wichtig, dass diese Wärme gut über den gesamten Teller verteilt ist, um ein gleichmäßiges Garen Ihrer Pfannkuchen zu gewährleisten. Der Thermostat garantiert eine konstante Temperatur während der Garzeit Ihrer Pfannkuchen. Dann ist es unmöglich, Ihre Pfannkuchen mit konstanter Hitze zu verbrennen. - Seine Beschichtung. Zwei Arten der Beschichtung sind möglich: eine Antihaftbeschichtung oder eine Gusseisenplatte. Auf den Kreppherstellern der Marken Krampouz Diabolo und Domino finden Sie eine Klebebeschichtung. In diesem Fall bleibt Ihr Teig nicht an der Pfanne haften. Denken Sie daran, für diese Art der Beschichtung nur Kunststoffutensilien zu verwenden. Die bretonischen "Billig" sind mit einer bearbeiteten Gusseisenplatte ausgestattet. Sie müssen dann den Crêpes-Maker vor seiner ersten Verwendung "verschließen". - Das Teigverteilungssystem: Um schöne große und dünne Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie eine Rozelle, die allgemein als Rake bezeichnet wird. Nachdem Sie eine Kelle Teig auf die Bratplatte gegossen haben, können Sie mit dem Rechen den Teig verteilen. Ein wenig Einarbeitungszeit kann nötig sein, um die helfende Hand zu bekommen! Die Crêpes von Krampouz Diabolo und Domino sind mit einem patentierten Streusystem namens "Easy Crêp" ausgestattet, mit dem jeder im Handumdrehen schöne Pfannkuchen backen kann. Mit einer Dosierkelle, die mit dem Kit geliefert wird, können Sie den Teig innerhalb von Sekunden auf dem Backblech verteilen, so dass ein Kinderspiel wird.

Welche Mehlsorten verwenden?

Für Ihre Pfannkuchen können Sie klassisches Weizenmehl (Typ T55) verwenden. Für Ihre Pfannkuchen können Sie Buchweizenmehl, genannt Buchweizenmehl, verwenden.

Gibt es einen Trick, um Pfannkuchenteig mit Klumpen zu fangen?

Um einen Teig mit Klumpen zuzubereiten, können Sie ihn durch den Stabmixer geben. Sie können es auch durch ein Sieb passieren. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind, bevor Sie schöne, feine Pfannkuchen kochen.

Warum verpassen wir fast immer den ersten Pfannkuchen?

Der erste Pfannkuchen ermöglicht es Ihnen oft, sicherzustellen, dass Ihr Pfannkuchen die richtige Temperatur hat. Der erste Pfannkuchen ist oft derjenige, mit dem Sie Ihren Thermostat einstellen können. Es kommt sehr häufig vor, dass er dann übersehen wird.

Wie fette ich meinen Crêpe Maker richtig ein? Mit Butter oder Öl?

Wir empfehlen Sonnenblumenöl zum Einfetten von Crêpes. Elektrische Kreppmaschinen mit Antihaftbeschichtung (Typ Diabolo und Domino der Marke Krampouz) benötigen jedoch vor der Verwendung sehr wenig Öl. Sie können es nur vor dem ersten Pfannkuchen mit einem in Öl getränkten weichen Tuch einfetten. Es ist nicht erforderlich, den Vorgang zwischen den einzelnen Pfannkuchen zu wiederholen. Bei "Billig" -Kreppherstellern mit Gusseisenplatte müssen Sie die Platte vor dem ersten Pfannkuchen auch mit einem weichen Tuch oder einem ölgetränkten Pad einfetten. In diesem Fall müssen Sie den Vorgang zwischen den einzelnen Pfannkuchen wiederholen. Also, bereit deine Pfannkuchen zu falten?